Az aludttej kellemesen savanykás, különösen egészséges. Csak az a tej képes "megaludni", amit nem forraltak fel és ezáltal nem pusztították el a tejben lévő tejsavbaktériumokat.
Egy korábbi kutatás laboratóriumi körülmények között már kimutatta, hogy a fisetin képes elősegíteni az agysejtek túlélését, így javította egészséges egerek memóriáját.