Bizonyos keserű növények „máj tonizáló” növényekként is ismertek, mert stimuláló, tisztító és védelmező hatásuk van a májra és az epehólyagra. A nyugati ízlés általában nem kedveli a keserű ételeket, ezek jelentősen stimulálják és segítik az emésztést. Egy német tanulmány kimutatta, hogy a keserű növények serkentik az epe- és sósav termelést. Serkentik az idegrendszert és védik a szervezet fontos funkcióit, illetve a fáradtság és kimerültség ellen is nagyon jók.