A kutatás során enzimeket adtak a kókusz és más olajokhoz, hogy bemutassák, hogyan használódik fel az olaj az emésztés során. A csapat ezek után ezt az emésztett változatot próbálta ki különböző baktériumok ellen, mint például a Streptococcus mutans, egy gyakori savtermelő baktérium, amely a szájban található, vagy a Candida albicans, egy problémás gombafajta, amely szájpenészfertőzést okozhat.