Azoknak, akik cöliákiában, azaz glutén érzékenységben (lisztérzékenység) szenvednek, egyértelműen tartaniuk kell a gluténmentes diétát. Nagyon sokan azonban divatból nem fogyasztanak glutént, annak ellenére, hogy a glutén fogyasztás náluk nem okoz semmilyen negatív hatást. Egy friss kutatásból azonban az derül ki, hogy a nem glutén érzékenyeknél az alacsony glutén fogyasztás megnövelheti a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát.
A lényeg, hogy az alap mindig ugyan az: só, olíva olaj, fenyőmag, bazsalikom, fokhagyma és sajt (lehet ez is ezer féle, de leggyakoribb a parmezán és a pecorino). A komponenseket kőmozsárban kell összemorzsolni, összedolgozni (pestare = összetörni, összemorzsolni).
A testünkben lévő természetes ölősejtek feladata fellépni az olyan sejttámadások ellen, amelyet vírus vagy daganatképződés okoz. Ezek a speciális sejtek antitestek és jelmolekulák jelenléte nélkül is képesek felismerni a vírusokat és tumorokat, tehát gyakorlatilag az immunrendszer vele született védelmezői. Emellett kiválóan szabályozzák a makrofágok és a dendritikus, endoteliális és T-sejtek közti kölcsönhatásokat, és az immunválaszok korlátozásának vagy növelésének képességével is rendelkeznek. A természetes ölősejtek működésének megértése elengedhetetlen a gyulladások, autoimmun betegségek és tumorok megelőzéséhez és kezeléséhez.