Pesto
A lényeg, hogy az alap mindig ugyan az: só, olíva olaj, fenyőmag, bazsalikom, fokhagyma és sajt (lehet ez is ezer féle, de leggyakoribb a parmezán és a pecorino). A komponenseket kőmozsárban kell összemorzsolni, összedolgozni (pestare = összetörni, összemorzsolni).