Mai tudásunk szerint hazánkban minden századik ember szenved a lisztérzékenység nevű betegségben. A betegségnek több féle elnevezése is van: cöliákia, glutén-szenzitív enteropátia. Korábban úgy gondolták, ez a betegség csak gyermekkorban jelentkezik, de mára már világossá vált, hogy a lisztérzékenység korábban egészséges egyénekben, felnőttkorban is kialakulhat.