5000 éve ismerik a Mediterráneumban az élet fáját, az olajfát. Most azonban nem értékes olajáról írok, hanem a leveléről, pontosabban egy olyan anyagról, ami az olajfa levélben nagy mennyiségben megtalálható.
A kókusztej fehérje tartalma kifejezetten alacsony, alig harmada az anyatejének. Zsírokban még szegényebb, kb. egy tizednyi mennyiségben tartalmaz zsírokat az anyatejhez képest. Viszont tejcukor tartalma 4,2g, ami már igen közel van az anyatejben mért értékekhez.
Az utóbbi évek kutatásai részletesen feltárták az élelmi rostok egészségre gyakorolt számos jótékony hatását. A rendszeres rostfogyasztás leggyakrabban említett pozitív hatásai: a szív egészségének megőrzése, rák megelőzés, koleszterincsökkentés, epe-, és vesekő kialakulásának megelőzése, egészséges bőr, stroke megelőzése, egészséges fogyás, normális bélmozgás, vércukorszint kontrollálása.