Mind a gyulladás, mind pedig az oxidatív stressz meghatározó szerepet játszik a szív- és érrendszeri betegségek, a szervkárosodások és a 2-es típusú diabétesz kialakulásában. A szőlőfogyasztás ezen tényezők mindegyikére hatással van, ami nagyon ígéretes eredménynek mutatkozik.