Tehát a glükoraphanin koncentrációja az, ami a különböző brokkoli-félékben más és más, ez az, ami elengedhetetlen a szulforafán termeléséhez, amely bizonyos enzimeket bocsát ki és ezáltal semlegesít sok erősen reaktív kémiai anyagot még mielőtt azok károsíthatnák a DNS-t és rákot idézhetnének elő.