Sokféle zöldség van, amelyek fogyasztása préselt vagy nyers formában kiváló hatású az egészségre. A leginkább ajánlott zöldségek a következők: spárga, cékla, karfiol, pitypang zöldje, vörös és zöld káposzta, karalábé, hagyma, fejes saláta, kínai kel, zeller, cikória, édeskömény, kelkáposzta, petrezselyem, spenót, paradicsomok, uborka, cukkíni, avokádó, kelbimbó, mustár zöldje, zöld, erős, piros és sárgapaprika, brokkoli, fehérrépa és metélőhagyma.