Zsírok, szénhidrátok, fehérjék
Amikor fehérjét fogyasztunk, akkor az emésztés során ezek a fehérjék szétesnek aminosavakra (ideális esetben) vagy nagyon rövid, néhány aminosavból álló töredékekre. Így szívódnak fel és azután a szervezetünk sejtjeiben ezekből az aminosavakból teljesen új fehérjék szintetizálódnak. Pontosan olyanok amilyenekre szükségünk van. „Csodálatos dolog, csodásabb nem is lehet, bármit is egyél meg egyenlő lesz veled”. Ez volt a nagy rejtély, ami a még a felvilágosodás korabeli kémikusokat is izgatta.