Teljes kiőrlésű gabona + hagyma
Minden nyomelemben az a közös, hogy nagyon kis mennyiségben vannak jelen környezetünkben és szervezetünkben. Az ivóvízben pl. a mennyiségük kevesebb, mint 1mg/l, de gyakran inkább célszerű mikrogramm/l-es mennyiségekről beszélnünk. Tudásunk meglehetősen hiányos, mégis négy fő csoportra oszthatjuk a nyomelemeket a hatásaik szerint.