A kvercetin nevű flavonoid az antioxidánsok csoportjába tartozik, mely elősegíti az alacsonyabb vércukorszintet és javítja az inzulinszintet, két nagyon fontos tényezőt a diabétesz kialakulásának megelőzéséhez. Továbbá hatástalanítja a szabad gyököket, gyulladásgátló hatású, nem beszélve a magas vérnyomás csökkentéséről.