A Beverly Hill diéta létrehozása Judy Mazel nevéhez fűződik. Ő ugyanis abban hitt, hogyha a táplálékokat megfelelően kombinálják, és jó sorrendben fogyasztják, akkor sikerrel járhat a fogyás.

A diéta eredete:

Judy Mazel szerint ő maga mindig is egy túlsúlyos gyerek volt, és először kilenc éves volt, mikor felkeresett egy orvost, hogy megtudja, miért is nem lehet vékony. További 20 évig kínlódott a súlyával, míg végül egy orvos azt nem mondta neki, mindig is kövér fog maradni. Hat hónappal ezután a kijelentés után Judy síelni ment, ahol eltörte a lábát. Gyógyulása alatt elolvasott egy táplálkozásról szóló könyvet, amelyet egy barátjától kapott. Ebből alakította ki aztán a saját elképzeléseit arról, hogyan is működik a szervezet, és mi szükséges a fogyáshoz és ahhoz, hogy az ember vékony maradhasson.

Mazel arról számol be, hogy az új elképzeléseivel 29 kilogrammot fogyott, és azóta sem hízott vissza. 1981-ben kiadott egy diétás könyvet „The Beverly Hills Diet” címmel. Az eredeti könyv állítólag több mint egymillió példányban kelt el. 1996-ban Mazel újra kiadta a frissített és javított változatát a diétának, mégpedig „The New Beverly Hills Diet” címmel. Mazel egy szakácskönyvet is írt a diétához, amelynek címe „The New Beverly Hills Diet Skinny Little Companion”. Ez egy olyan vékonyabb könyv, amely azért készült, hogy inspiráljon és tippeket adjon a diétázóknak a diéta első 35 napján.