Az olívaolaj koleszterint csökkentő hatása
Kétféle koleszterin létezik, az LDL (alacsony sűrűségű lipoprotein) és a HDL (magas sűrűségű lipoprotein). Az előbbit nevezzük „rossz” koleszterinnek, mivel összegyűlik a szövetekben és lerakódik az erek falán. Ez a lerakódás érszűkület kialakulásához vezethet, amelyet ha nem kezelnek, számos szív- és érrendszeri probléma kialakulását okozhatja, mint például a szívrohamot vagy az agyvérzést.