Először a kétféle zsírszövetről írnék, az egyik a barna szövet, amely nagyszámú mitokondriumot tartalmaz és metabolikusan aktív, ez főleg a kisgyermekekben van jelen. A második típus a fehér szövet, amely a hosszú távú zsírtárolás helye és felelős a hasi elhízásért, a 2-es típusú diabéteszért és egyéb kardiovaszkuláris betegségekért is. A zsírsejtek emellett számos hormont is kiválasztanak, citokineket és más proteineket is.