Az összflavonol-fogyasztás mellett a flavonolok egyes típusait külön-külön is nyomon követték, így az almában, szőlőben és a hagymában található kvercetin, a bogyósgyümölcsökben és a hagymában található myricetin, és a spenótban és a káposztafélékben található kempferol hatásmechanizmusát is megvizsgálták. A nem dohányzók esetében az utóbbi antioxidáns volt a leghatékonyabb, míg a dohányzók esetében a myricetin volt a legkevésbé hatékony.