A megsütött, megfőtt vitaminok
Még labilisabb az A-vitamin, ami néhány perc főzést sem bír ki. Vannak azonban igen ellenálló vitaminok is. A B1 vitamin 120 fokos vízben egy óra alatt bomlik le, a B2 vitamin 5 órányi főzést is kibír a D vitamin is 120 fokon csak négy óra múltán bomlik le. Az E vitamin még a 170 fokot is kibírja, de csak 2 óráig.