A föld alatt növekvő gumók, mint például a cékla nagyon finomak és alkalmasak az emberi fogyasztásra. A cékla nagyon egészséges és jó hatással van az egészségre is.

Milyen jó, ha az ember ízletes „gyógyszereket” ehet. A vékonyra szelt cékla nagyon jól mutat a salátában, vagy csak magában, oliva olajjal, mint vegetáriánus carpaccio. A leveleit is elfogyaszthatja.

Észak-Európában a leveleket már évek óta fogyasztják, mint saláta levelek. Manapság a cékla leveleiből készíthet még zöldség levet vagy smoothie-t is.