Van egy növekvő konszenzus az orvosi és fitness közösségekben, amik szerint a hozzáadott cukor az egyik legfőbb oka az elhízásnak, a cukorbetegségnek és a szívbetegségeknek. Ez az, ami miatt sok ember nemcsak megpróbálja csökkenti a cukor bevitelét, de még azzal is próbálkoznak egyesek, hogy teljes egészében megszüntessék a hozzáadott cukor fogyasztását. A probléma az, amelyben sok kutató egyetért, az, hogy a cukor legalább olyan függőséget okozhat, mint a kokain. Amennyiben ez sokkolóan hangzik, fontos ismerni, hogy a cukor milyen kapcsolatban áll az aggyal és mi okozza a cukor utáni sóvárgást. 

A cukor úgy működik, hogy felderíti a jutalom áramkört az agy mélyén, amit az alkohol és kábítószer használata is aktivál, ami gerjeszti a cukorfogyasztást és azt az érzést, amit akkor érzünk, amikor beleharapunk egy szelet csokoládéba. Más kutatások arra az eredményre jutottak, hogy amikor a cukrot valaki eltávolítja az étrendjéből, akkor olyan megvonási tüneteket okozhat, mint a fejfájás, krónikus fáradtság és reszketés. 

A probléma az, hogy az emberi lény egy olyan környezetben fejlődött ki, ahol a cukor ami kalóriában gazdag és gyors energialöketet ad, segíthet túlélni az embernek. Ez nem volt egy probléma, mivel a cukor nagyon ritka volt, egészen a huszadik század elejéig. Manapság már úszkálunk a cukorban, a rengeteg feldolgozott éltelben, amik a legtöbbször tartalmazzák a hozzáadott cukor valamilyen formáját.