Mi a glutén?

A glutén egy protein fajta, ami gabonafélékben található meg, beleértve a búzát, az árpát és a rozst. 

Gluténintolerancia?

A gluténérzékenység vagy gluténintolerancia egy olyan állapot, ami az arra érzékenyekre hatással van, miután glutént fogyasztottak ( ez lehet búza, árpa vagy rozs is. ) . A glutén olyan autoimmun reakciót vált ki a szervezetben, ami károsítja a vékonybelet. Azt állítják, hogy a legtöbb ember , aki gluténintoleranciában szenved sosem lesz diagnosztizálva ezzel a betegséggel, pedig az amerikaiak legalább 15 %-a szenved valamilyen gluténérzékenységben vagy intoleranciában, vagy kólikában.